bún bò Huế

बुन बो हुए में मोटे गोल चावल के नूडल्स, लेमनग्रास की सुगंध वाला शोरबा और मांस मिलता है। विकी फाम की विधि में सूअर या गाय की हड्डियाँ, बिना हड्डी की सूअर की पिंडली और गोमांस का ब्रिस्केट या पिंडली लेमनग्रास, छोटी प्याज़ या प्याज़, अदरक और अनानास के साथ पकते हैं; गोमांस के टेंडन वैकल्पिक हैं। शोरबे में मछली की सॉस, नमक, मिश्री और किण्वित झींगा पेस्ट डालते हैं।^[1]

फाम तेल में छोटी प्याज़, लेमनग्रास और लहसुन भूनकर बुन बो हुए मसाला मिलाती हैं और सा ते बनाती हैं; इसकी जगह लाल मिर्च का पाउडर भी रख सकती हैं। शोरबा नूडल्स और कटे मांस पर डालते हैं, साथ में वियतनामी सूअर के मांस की सॉसेज और वैकल्पिक जमे सूअर के रक्त के टुकड़े होते हैं। हरा प्याज़ और धनिया ऊपर डालते हैं; सब्ज़ियाँ, जड़ी-बूटियाँ और लाइम या नींबू के टुकड़े साथ परोसते हैं, तथा अतिरिक्त झींगा पेस्ट और सा ते अलग देते हैं।^[1]