Chả cá Lã Vọng

चा का ला वोंग हनोई का मछली का व्यंजन है, जिसकी पहचान हल्दी, सोआ और हरा प्याज़ हैं। हेलन ले मछली के टुकड़ों को हल्दी, गलांगल, चावल के आटे, दही या किण्वित चावल मे, और झींगा पेस्ट या मछली की सॉस में मैरिनेट करती हैं। मछली पहले ओवन में पकती है, फिर मेज़ पर रखे पोर्टेबल चूल्हे के पैन में तली जाती है और हरा प्याज़ तथा सोआ मिलते हैं। साथ में चावल के नूडल्स, भुनी मूँगफली, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और माम टोम झींगा पेस्ट की चटनी होती है।^[1]

ल्यूक गुयेन की विधि में लिंग मछली के फिले हल्दी, करी पाउडर, दही, लहसुन, हरे प्याज़ और सोआ में मैरिनेट होते हैं। मछली तलकर उसका शोरबा डालते हैं और धीमी आँच पर पकाते हैं, फिर नींबू का रस मिलाते हैं। चावल के नूडल्स में अंकुरित फलियाँ, कटा हरा प्याज़ और बचा सोआ मिलाकर ऊपर मछली तथा सॉस डालते हैं।^[2]