chả giò / चả giò

चा ज़ो (chả giò) वियतनामी तले स्प्रिंग रोल हैं, जिन्हें उत्तर में नेम रान भी कहते हैं। कुरकुरी परत में नमकीन भरावन होती है; पारंपरिक रूप से राइस पेपर और अन्य विधियों में गेहूँ की परत इस्तेमाल होती है। Huy Vu की पारिवारिक विधि में गेहूँ की परत के भीतर सूअर का कीमा, मूंग के पारदर्शी नूडल्स, जिकामा, प्याज़ और वुड-ईयर मशरूम भरते हैं, जिनमें नमक, चीनी और काली मिर्च डालते हैं।^[1]

नूडल्स और मशरूम नरम करके काटते हैं; प्याज़ और जिकामा का अतिरिक्त पानी निचोड़कर भरावन मिलाते हैं। परत के किनारे भरावन पर मोड़कर कसकर रोल बनाते और आटे-पानी के मिश्रण से बंद करते हैं। सुनहरे होने तक तलकर नुओक चाम और अचार के साथ देते हैं। इन्हें सीधे, लेट्यूस और ताज़ी जड़ी-बूटियों में लपेटकर या चावल के नूडल्स के कटोरों के साथ खा सकते हैं।^[1]