Mì Quảng

मी क्वांग मध्य वियतनाम के क्वांग नाम से जुड़ा है। चपटी चावल की नूडल्स, जो अक्सर हल्दी से पीली होती हैं, ताज़ी सब्जियों पर अपेक्षाकृत थोड़े शोरबे के साथ परोसी जाती हैं। विकी फाम शोरबे में सूअर की हड्डियाँ, झींगे के सिर और प्याज़ इस्तेमाल करती हैं। पोर्क बेली को फिश सॉस, नमक, चीनी, पाप्रिका और हल्दी से स्वाद देकर शैलट और लहसुन में भूनती हैं, फिर शोरबे में डालती हैं।^[1]

झींगे उन्हीं मसालों के साथ अलग पकते हैं। कटोरे में सब्जियाँ और नूडल्स, फिर शोरबा और पोर्क डालकर ऊपर झींगे, तिल वाले चावल के क्रैकर, भुनी मूँगफली और तले शैलट रखते हैं। हरा प्याज़, धनिया और कटा प्याज़ डालते हैं और साथ में लाइम या नींबू के टुकड़े परोसते हैं।^[1]