Rechta algéroise / رشتة جزائرية

Rechta algéroise adalah hidangan Aljazair berupa mi tipis kukus dengan saus ayam dan sayuran berwarna pucat. Soulef mengenang menyantapnya dalam makan keluarga dan perayaan saat tumbuh di Aljir. Versi keluarganya berisi kacang arab, lobak, dan zukini, dengan bawang bombai, lada hitam, dan kayu manis; ia mencatat bahwa sebagian keluarga memakai lobak tanpa zukini.^[1]

Ayam dimasak dengan bawang bombai dan rempah sebelum air serta kacang arab ditambahkan. Mi dikukus, dipisahkan, dan dibasahi sedikit saus serta minyak, lalu dikukus lagi. Lobak dan zukini dimasak dalam saus setelah ayam diangkat. Mi disajikan dengan ayam, kacang arab, dan sayuran di atasnya, saus tambahan terpisah, serta bubuk kayu manis opsional.^[1]