Escudella i Carn d’Olla / Escudella i carn d’olla

Escudella i carn d’olla merupakan santapan musim dingin berupa kaldu, sayuran, dan daging matang, bagian dari tradisi kuliner Catalunya yang juga hidup di Andorra. Supnya dapat berisi kacang, kacang arab, kubis, kentang, serta pasta atau nasi, sedangkan versi yang lebih lengkap memakai daging babi, unggas, anak sapi, dan sosis. Semuanya dapat disajikan bersama, atau kaldu dan sayuran disajikan lebih dahulu, disusul daging. Secara historis, versi sehari-hari menggunakan lebih sedikit jenis daging daripada versi untuk perayaan.^[1]

Bahan dimasukkan secara bertahap agar daging dan tulang memberi rasa pada kaldu sebelum sayuran dan bahan bertepung selesai dimasak. Beberapa versi memakai bola daging bernama pilota, dibumbui bawang putih dan peterseli. Di Andorra la Vella, escudella disantap bersama pada perayaan Sant Antoni tanggal 17 Januari. Tradisi setempat berkembang dari makan bersama antartetangga pada awal 1970-an, lalu Confraria d’Escudellaires mengambil alih penyelenggaraan perayaan.^[1][2]