Andouille

Prancis · Eropa

Irisan sosis pucat dengan lapisan spiral di atas papan pemotong kayu.
Andouille

Andouille adalah olahan daging Prancis dari usus babi. Dua bentuk regional dikaitkan dengan Vire di Normandia dan Guémené-sur-Scorff di Bretagne. Untuk andouille Vire, usus diiris menjadi pita sempit, direndam dalam air garam, lalu diasapi dengan kayu beech. Permukaan potongannya memiliki corak marmer tidak beraturan.[1][3]

Andouille Guémené memiliki pola cincin yang terlihat saat diiris. Dalam produksi tradisional, sosis dirakit dengan tangan, diasapi dengan kayu beech, dan digantung untuk dikeringkan sebelum dimasak. Kedua kota menganggap andouille sebagai makanan khas setempat.[1][2][3]

Referensi

Sumber diperiksa pada:

  1. Vire, Calvados — Normandie Tourisme
  2. Taste and character at the Heart of Brittany — Brittany Tourism
  3. Guémené-sur-Scorff — Tourisme Bretagne
mainkan permainan hari inihidangan lainnya dari Prancis

kredit gambar

Andouille Gémené tranchée.jpg

kreator:
DocteurCosmos
lisensi:
CC BY-SA 3.0
diubah:
Downloaded through a Wikimedia image mirror for Gochizu review; no content edits.

kredit audio

suara:
Vion Nicolas
lisensi:
CC BY 2.0 fr
diubah:
Original audio converted to MP3 for Gochizu.