Wagasi cheese skewers / Wagasi

Wagasi, juga dieja wagashi atau wangashi, adalah keju susu sapi. Pembuat keju Ornella Anani menceritakan bahwa ia belajar membuatnya dari pengasuh Fulani di Benin dan memakai pengetahuan itu di Prancis. Resep panggangnya memotong keju menjadi batang tebal dan memasangnya pada tusukan.^[1][2]

Batang keju diolesi minyak bercampur garam, merica, paprika dan herba aromatik. Resep membolehkan minyak zaitun atau bunga matahari, lalu pemanggangan di bawah pemanggang atas oven atau di atas arang sambil dibalik. Saus asam manis menemani keju panas, dengan salad selada atau sayuran segar juga disarankan.^[2]