blini with sour cream and caviar / blini dengan krim asam dan kaviar

Blini adalah panekuk dengan pendamping manis atau gurih. Resep Nina Laptev pada SBS mencantumkan kaviar dan krim asam sebagai pilihan gurih. Adonannya dimulai dengan ragi yang dilarutkan dalam air hangat, kemudian gula, garam, telur, dan tepung terigu ditambahkan. Mentega cair masuk sebelum pengembangan pertama.^[1]

Susu yang hampir mendidih dikocok ke adonan mengembang, lalu didiamkan lagi hingga mengembang. Porsi kecil dimasak dalam wajan beroles lemak; gelembung muncul dan pecah di permukaan sebelum panekuk dibalik. Sisi kedua dimasak sampai keemasan dan mengembang. Resep juga menyarankan salmon atau haring, serta selai atau madu sebagai pilihan manis.^[1]