kuy teav Phnom Penh / គុយទាវភ្នំពេញ

Kuy teav Phnom Penh adalah sup mi beras Kamboja yang disantap saat sarapan dan makan siang. Dalam wawancara yang diterbitkan WIPO, koki Luu Meng menggambarkan versi babi, makanan laut, sapi, ayam, dan bakso ikan. Ia membantu mengembangkan merek kolektif yang diberikan pada Oktober 2019, setelah resep restoran, pedagang kaki lima, dan Perhimpunan Koki Kamboja dihimpun menjadi spesifikasi minimum bersama.^[1]

Resep rumahan Thida Koeut memakai kaldu tulang babi dengan cumi kering, wortel, daikon, bawang bombai utuh, bunga lawang, batang ketumbar, dan merica hitam. Bakso sapi dimasak dalam kaldu, sementara irisan sapi dan udang dimasak di dalamnya secara terpisah. Tauge ditempatkan di bawah mi beras dalam mangkuk, dengan daging, udang, dan kaldu di atasnya. Basil Thai, daun bawang, dan bawang putih goreng melengkapi sup; kecap ikan, air jeruk nipis, gula, dan cabai menyesuaikan rasanya.^[2]