num banh chok

Kamboja · Asia Tenggara

Semangkuk mie beras segar dengan kuah ikan hijau, rempah, dan sayuran renyah.
num banh chok

Num banh chok, juga ditulis nom banh chok, adalah sarapan Kamboja berupa mi beras yang diberi kari ikan, sayuran segar, dan herba. Versi Thida Koeut memakai pasta kroeung dari serai, lengkuas, kunyit, temu kunci, bawang putih, cabai, dan daun jeruk purut. Kari ikan juga mengandung santan dan prahok, pasta ikan fermentasi.[1]

Ikan air tawar direbus, cairan memasaknya disaring, dan dagingnya dipisahkan dari kulit serta tulang. Ikan ditumbuk bersama pasta rempah, lalu dimasak dengan santan, kaldu ikan yang disisihkan, dan prahok. Daun bawang ditambahkan menjelang akhir. Mentimun serta herba atau sayuran hijau pilihan dimasukkan ke mangkuk sebelum mi beras matang dan kari. Pelengkap pilihan meliputi bunga pisang, tauge, basil Thai, daun ketumbar, dan bunga turi.[1][2][3]

Referensi

Sumber diperiksa pada:

  1. Nom Banh Chok Recipe: How To Make Cambodia’s Famous Khmer Noodles — Thida Koeut / Thida’s Kitchen
  2. Cambodian Herbs and Spices: A Cook’s Guide — Thida Koeut / Thida’s Kitchen
  3. Sesbania grandiflora — Singapore National Parks Board
mainkan permainan hari inihidangan lainnya dari Kamboja

kredit gambar

Num Banh Chok (cropped).jpg

kreator:
Thomas Wanhoff from Siem Reap, Cambodia
lisensi:
CC BY-SA 2.0
diubah:
Downloaded from Wikimedia Commons, resized/re-encoded for Gochizu.

kredit audio

suara:
marin (gpt-4o-mini-tts)
sumber:
OpenAI API Text to Speech
diubah:
AI-generated voice audio.