Pastel de choclo / pastel de choclo

Pastel de choclo melapiskan isian sapi dan bawang bombai bernama pino di bawah purée jagung kental berperisa basil atau herba lain. Ayam matang, telur rebus, zaitun, dan kismis dapat ditambahkan. Hidangan yang dirakit dipanggang dan disajikan panas, sering dengan salad tomat dan bawang bombai. Pilar Hernandez menggambarkannya sebagai hidangan musim panas pada pertemuan keluarga di Cile.^[1]

Jagung Cile untuk lapisan atas menghasilkan pasta lembut saat diparut. Hernandez membedakannya dari jagung manis di Amerika Serikat, yang ia sesuaikan dengan menambahkan tepung jagung. Dalam resepnya, isian sapi dan campuran jagung dimasak terpisah sebelum dirakit. Sedikit gula di permukaan membantu lapisan atas menjadi kecokelatan di oven. Wadah tanah liat atau loyang biasa dapat dipakai.^[1]