Buddha jumps over the wall

Buddha melompati tembok adalah hidangan Fujian yang menggabungkan hasil laut dan daging dalam kaldu yang dimasak perlahan. Hasil laut kering perlu direndam dan disiapkan secara terpisah sebelum digabungkan. Di Meet the Bund, Shanghai, cara yang dijelaskan kepada Michelin Guide memakai kaldu ayam dan bebek, dengan jamur, gelembung renang ikan, teripang dan urat yang disusun dalam wadah. Daun teratai menutupnya selama pemasakan perlahan.^[1]

Penafsiran modern hidangan ini juga mempertahankan persiapan bahan secara terpisah sambil mengubah bentuk akhirnya. Chef Leo Lo di Circum-, Taipei, menjelaskan teripang, jamur dan kastanya dalam kaldu unggas dan babi yang direduksi, disajikan bersama hasil laut lain di atas telur kukus. Sebaliknya, Chef Xu Jingye di 102 House, Shanghai, menumis abalon dan gelembung renang ikan yang telah disiapkan bersama saus ham dan daun sawi kering. Ini adalah versi masing-masing restoran dari hidangan yang berkaitan dengan jamuan dan santapan reuni.^[1]