Crossing-the-bridge noodles

Mi «menyeberangi jembatan», atau guoqiao mixian, adalah sup mi beras Yunnan dengan daging dan sayuran. Panduan wisata Kunming menjelaskan versi dengan babi dan ayam yang tersedia di kedai mi kota itu. Chef Victor Liong membuat kaldu ayam yang diperkaya tulang babi dan ham asap, dengan jahe, bawang bombai, serta rempah aromatik.^[1][2]

Liong memakai mi beras berketebalan sedang, ayam, telur puyuh, kulit tahu, jamur, dan daun sawi. Sup disertai daun ketumbar, kucai, saus celup jahe dan kecap, serta minyak cabai. Bahan-bahan ini menggambarkan versinya. Namanya juga dikaitkan dengan cerita istri seorang cendekiawan yang membawa makan siang menyeberangi jembatan; kedua sumber menyajikannya sebagai legenda.^[2][1]