Dan Dan Mian

Dan dan mian adalah mi Sichuan dengan saus cabai, daging babi cincang, dan sayuran awetan. Resep rumahan Judy Leung memisahkan minyak cabai, taburan babi, saus, serta mi dan sayuran daun. Babi ditumis hingga kecokelatan dengan pasta kacang manis, arak Shaoxing, kecap asin gelap, dan bubuk lima rempah. Sui mi ya cai, sayuran awetan cincang halus, dimasak terpisah sebelum menjadi taburan.^[1]

Sausnya memadukan pasta wijen, kecap asin, gula, lada Sichuan, minyak cabai, dan bawang putih, diencerkan dengan air rebusan mi panas. Mi putih segar atau kering direbus, lalu sayuran daun dimasak sebentar di air yang sama. Saus masuk ke mangkuk lebih dahulu, disusul mi, daun, babi, dan sayuran awetan. Kacang tanah cincang dan daun bawang opsional ditambahkan sebelum semuanya diaduk.^[1]