Dapanji

Tiongkok · Asia Timur

Piring besar semur ayam dengan kentang, cabai, dan cabai kering.
Dapanji

Dapanji adalah hidangan ayam dan kentang yang berkaitan dengan Xinjiang, disajikan bersama mi lebar. Judy Leung mengingat versi restoran yang memakai ayam utuh dipotong bertulang, sedangkan resep rumahannya menggunakan paha ayam tanpa tulang. Semurnya juga berisi kentang, wortel, paprika, jahe, bawang putih, lada Sichuan, cabai kering, bunga lawang, kayu manis, dan daun laurel.[1]

Ayam dimarinasi dengan kecap asin terang, minyak wijen, arak Shaoxing, dan tepung pati jagung, lalu ditumis bersama bahan aromatik. Kentang dan wortel dimasukkan dengan air, arak, serta kecap asin terang dan gelap untuk dimasak perlahan; paprika menyusul belakangan. Mi tebal pipih dimasak terpisah dan diletakkan di bawah ayam dan sayuran agar menyerap saus. Daun bawang masuk menjelang akhir resepnya.[1]

Referensi

Sumber diperiksa pada:

  1. Big Plate Chicken with Noodles (Da Pan Ji) — Judy Leung / The Woks of Life
mainkan permainan hari inihidangan lainnya dari Tiongkok

kredit gambar

Dapanji Uyghur Style.jpg

kreator:
Mizu basyo
lisensi:
CC BY-SA 3.0
diubah:
Resized and cropped for Gochizu; no content was added.

kredit audio

suara:
marin (gpt-4o-mini-tts)
sumber:
OpenAI API Text to Speech
diubah:
AI-generated voice audio.