Fish-fragrant eggplant / Terong harum ikan
Tiongkok · Asia Timur
Terung «beraroma ikan», atau yuxiang qiezi, dinamai dari gaya bumbu yang berkaitan dengan hidangan ikan, bukan keharusan memakai potongan ikan. Bill Leung memadukan terung dan babi cincang dengan pasta kacang cabai, bawang putih, jahe, daun bawang, gula, dan cuka. Ia menumis terung hingga permukaannya kecokelatan, berbeda dengan penggorengan cepat restoran yang dijelaskannya.[1]
Babi ditumis terpisah, lalu dikembalikan ke wajan bersama bahan aromatik sebelum terung dan saus ditambahkan. Sausnya juga mengandung kaldu ayam, kecap asin, arak Shaoxing, saus tiram, dan minyak wijen, dengan kecap ikan opsional. Larutan pati jagung mengentalkannya, dan bagian hijau daun bawang ditambahkan terakhir.[1]
Referensi
Sumber diperiksa pada:
- Chinese Eggplant with Garlic Sauce (Yuxiang Qiezi) — Bill Leung / The Woks of Life
kredit gambar
- kreator:
- Popo le Chien
- sumber:
- Wikimedia Commons
- lisensi:
- CC0
- diubah:
- Copied from Wikimedia Commons and resized/re-encoded for Gochizu; no content edits.
kredit audio
- suara:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- sumber:
- OpenAI API Text to Speech
- lisensi:
- OpenAI API generated audio
- diubah:
- AI-generated voice audio.