Guilin rice noodles

Mi beras Guilin adalah makanan lokal kota Guilin di Guangxi, dibuat dalam bentuk bulat dan pipih. Panduan kota menggambarkan beras digiling basah, ditiriskan, dimasak, lalu ditekan menjadi mi. Panduan membedakan versi sandung lamur sapi, asam-pedas, dan berkuah, serta mencatat bahwa resep sup berbeda antar rumah tangga.^[1]

Kuah bukan ciri setiap mangkuk. Dalam wawancara 2026 tentang kompetisi mi beras setempat, Wang Jianyu, chef hotel Ronghu Lake Guilin, menjelaskan sajian timnya sebagai mi berbumbu yang menekankan pengadukan tanpa kuah dan campuran bumbu kaya rasa. Panduan kota dan keterangannya memperlihatkan berbagai hidangan berbasis mi beras, bukan satu sup atau taburan baku.^[2][1]