Hot dry noodles
Tiongkok · Asia Timur
Mi kering panas, atau re gan mian, adalah hidangan Wuhan dengan pasta wijen dan bumbu. Judy Leung mengingatnya dari masa kecil di Hubei dan menjelaskan bahwa makanan ini merupakan sarapan setempat. Resepnya memakai mi alkali yang tetap kenyal setelah dicampur saus kental. Mi direbus dan ditiriskan, bukan disajikan dalam sup.[1]
Ia mencampur pasta wijen, minyak wijen, kecap asin terang dan gelap, serta gula, dengan air hangat bila perlu. Taburannya meliputi batang sawi awetan, kacang panjang acar, bawang putih, minyak cabai, ketumbar, daun bawang, dan cuka hitam. Mi matang dibaluri minyak wijen sebelum dicampur saus dan taburan, lalu disajikan panas. Ia juga menjelaskan cara restoran mendinginkan mi setengah matang dan memanaskannya sebentar sebelum penyajian.[1]
Referensi
Sumber diperiksa pada:
- Hot Dry Noodles (Re Gan Mian, 热干面) — Judy Leung / The Woks of Life
kredit gambar
- kreator:
- ZhengZhou
- sumber:
- Wikimedia Commons
- lisensi:
- CC BY-SA 4.0
- diubah:
- Resized and cropped for Gochizu; no content was added.
kredit audio
- suara:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- sumber:
- OpenAI API Text to Speech
- lisensi:
- OpenAI API generated audio
- diubah:
- AI-generated voice audio.