Liangpi
Tiongkok · Asia Timur
Liangpi adalah mi elastis yang dipotong dari lembaran tipis kukus, biasanya disajikan dingin dengan saus dan sayuran. Sarah Leung mengaitkannya dengan Shaanxi dan menyebut versi gandum atau beras. Metode tepung gandumnya dimulai dengan adonan yang dicuci berulang dalam air untuk memisahkan cairan berpati dari gumpalan gluten.[1]
Pati dibiarkan mengendap, lalu dicampur menjadi adonan cair yang dikukus tipis dalam loyang berminyak. Lembaran dingin diangkat dan dipotong menjadi mi. Gluten tersisa dikukus terpisah dan dipotong untuk ditambahkan ke hidangan yang sama. Leung menggambarkan sayuran renyah seperti mentimun dan taoge serta saus pedas; mi dan gluten berasal dari bagian berbeda adonan yang sama.[1]
Referensi
Sumber diperiksa pada:
- How to Make Liangpi (& Kaofu/Wheat Gluten) — Sarah Leung / The Woks of Life
kredit gambar
- kreator:
- Jucember
- sumber:
- Wikimedia Commons
- lisensi:
- CC BY-SA 3.0
- diubah:
- Resized and cropped for Gochizu; no content was added.
kredit audio
- suara:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- sumber:
- OpenAI API Text to Speech
- lisensi:
- OpenAI API generated audio
- diubah:
- AI-generated voice audio.