mooncakes / yuebing

Tiongkok · Asia Timur

Kue bulan yang dipotong dengan kulit emas yang dicetak dan isian pucat yang padat.
mooncakes / yuebing

Kue bulan adalah pastri berisi yang berkaitan dengan Festival Pertengahan Musim Gugur. Judy Leung menceritakan keluarganya membuatnya tiap tahun dan membedakan pastri lembut bermotif berisi manis, kue gaya Su berlapis, versi gurih berisi daging, dan jenis kulit salju yang lebih baru. Ia menyebut pasta kacang merah dan biji teratai; kuning telur bebek asin opsional dalam versi kacang merahnya.[1]

Dalam versi itu, adzuki matang dihaluskan lalu dikentalkan dengan gula, minyak, dan maltosa menjadi pasta yang mempertahankan bentuk. Kulitnya mencampur tepung, sirup emas, minyak, dan larutan alkali pangan. Adonan tipis membungkus isian sebelum ditekan dalam cetakan bermotif dan dipanggang. Permukaan tercetak dan isian padat merupakan ciri gaya ini; kue berlapis dan kulit salju memiliki lapisan luar berbeda.[1]

Referensi

Sumber diperiksa pada:

  1. Classic Mooncakes with Red Bean Paste — Judy Leung / The Woks of Life
mainkan permainan hari inihidangan lainnya dari Tiongkok

kredit gambar

Mooncake 3-4, lotus seed paste (cropped).jpg

kreator:
Fanny Schertzer
lisensi:
CC BY-SA 3.0
diubah:
Resized for Gochizu; no content edits.

kredit audio

suara:
marin (gpt-4o-mini-tts)
sumber:
OpenAI API Text to Speech
diubah:
AI-generated voice audio.