Sichuan shuizhu yu / Shuizhu Sichuan yu
Tiongkok · Asia Timur
Shuizhu yu Sichuan memadukan ikan dalam kaldu berbumbu dengan cabai, lada Sichuan, dan siraman minyak panas. Judy Leung mengingat restoran memakai ikan utuh, sering ikan mas, lele, atau gabus, dan menyesuaikan resep rumahannya untuk filet. Marinade berisi garam, lada putih, arak Shaoxing, putih telur, dan pati jagung.[1]
Jahe, bawang putih, daun bawang, dan taoge kedelai dimasak dalam kaldu ayam dan air. Sayuran diletakkan di dasar mangkuk sementara irisan ikan dimasak di kaldu. Ikan dan kaldu dituang di atas sayuran, kemudian cabai merah kering serta lada Sichuan hijau. Minyak panas dituangkan ke bumbu untuk mengeluarkan aroma, membentuk permukaan kaya minyak di atas kaldu.[1]
Referensi
Sumber diperiksa pada:
- Sichuan Boiled Fish (Shui Zhu Yu, 水煮鱼) — Judy Leung / The Woks of Life
kredit gambar
- kreator:
- 我乃野云鹤
- sumber:
- Wikimedia Commons
- lisensi:
- CC BY-SA 4.0
- diubah:
- Cropped and resized for Gochizu.
kredit audio
- suara:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- sumber:
- OpenAI API Text to Speech
- lisensi:
- OpenAI API generated audio
- diubah:
- AI-generated voice audio.