Twice-cooked pork / Babi masak dua kali

Tiongkok · Asia Timur

Irisan perut babi ditumis dengan daun bawang hijau dan cabai merah di piring.
Twice-cooked pork / Babi masak dua kali

Babi masak dua kali, hui guo rou, adalah hidangan Sichuan yang merebus babi sebelum mengiris dan menumisnya. Bill Leung memakai perut babi utuh yang dimasak dalam air dengan jahe, lalu didinginkan dan diiris tipis. Ia mengembangkan resep dari versi yang dimakan saat tinggal di Beijing.[1]

Irisan ditumis dalam wok dan disisihkan sementara pasta kacang fava pedas serta bawang putih dimasak dalam minyak. Babi kembali dengan cabai hijau pedas dan daun bawang prei, disusul arak Shaoxing, kecap asin, serta gula. Sayuran mempertahankan tekstur dan pasta melapisi daging. Leung menyajikan dengan nasi; perebusan dan penumisan adalah dua tahap berbeda.[1]

Referensi

Sumber diperiksa pada:

  1. Twice Cooked Pork — Bill Leung / The Woks of Life
mainkan permainan hari inihidangan lainnya dari Tiongkok

kredit gambar

Twice-cooked Pork 回锅肉 (1648213963).jpg

kreator:
Alpha from Melbourne, Australia
lisensi:
CC BY-SA 2.0
diubah:
Copied from Wikimedia Commons and resized/re-encoded for Gochizu; no content edits.

kredit audio

suara:
marin (gpt-4o-mini-tts)
sumber:
OpenAI API Text to Speech
diubah:
AI-generated voice audio.