Uyghur polo

Polo Uyghur, juga ditulis polu, adalah nasi dengan wortel dan daging, termasuk versi domba. Akademisi dan penerjemah Elise Anderson mencatat versi yang dipelajari dari Gulnisa Nazarova di Bloomington, Indiana. Ia menyebutnya qara polu karena warna nasi lebih gelap dan menjelaskan bumbu bawang bombai, bawang putih, dan jintan sebagai campuran Uyghur-Uzbek.^[1]

Bawang bombai dimasak dalam minyak sebelum domba dan batang wortel ditambahkan. Air, garam, jintan, dan bonggol bawang putih utuh menyusul. Daging dan bawang putih dikeluarkan sementara untuk melapiskan beras bilas di atas wortel, lalu dikembalikan di atas beras untuk dimasak tertutup. Wortel diaduk pada akhir dan daging serta bawang putih ditaruh di atas. Anderson menyajikan salad bercuka atau yoghurt dan mencatat versi lain dengan buah kering.^[1]