Yangrou paomo

Tiongkok · Asia Timur

Mangkok sup kambing dengan potongan roti pipih robek, daging, jamur, dan rempah.
Yangrou paomo

Yangrou paomo adalah hidangan domba dan roti Xi’an, dengan potongan roti pipih kecil dimasak dalam kaldu daging berbumbu. Daftar warisan takbenda nasional Tiongkok mencatat metode Lao Sun Jia, restoran lama di Xi’an. Metodenya meliputi memilih dan menyiapkan daging serta tulang, mengantongi rempah, memasak daging, dan memanggang roti di pelat panas.[1]

Catatan menyebut kaldu restoran sangat harum lada Sichuan, tetapi tidak memberikan seluruh formula rempah. Pelanggan memecah roti tuotuo mo sebelum juru masak menyiapkan mangkuk mereka; ukuran potongan merupakan bagian teknik yang dicatat. Metode Lao Sun Jia masuk daftar nasional pada 2021 dan diwariskan melalui magang. Pengakuan ini menyangkut tradisi restoran tersebut, bukan menyatakan semua paomo memakai satu resep.[1]

Referensi

Sumber diperiksa pada:

  1. Traditional flour-food techniques: Lao Sun Jia yangrou paomo — China Intangible Cultural Heritage Digital Museum / Chinese National Academy of Arts
mainkan permainan hari inihidangan lainnya dari Tiongkok

kredit gambar

Pita Bread Soaked in Lamb Soup.jpg

kreator:
NNU-1-05100104
lisensi:
CC BY-SA 3.0
diubah:
Cropped and re-encoded for Gochizu review.

kredit audio

suara:
marin (gpt-4o-mini-tts)
sumber:
OpenAI API Text to Speech
diubah:
AI-generated voice audio.