Bandeja paisa / bandeja paisa

Bandeja paisa berkaitan dengan daerah Paisa di Andes Kolombia. Isinya nasi putih, kacang, chicharrón babi, sapi, chorizo, telur goreng, plantain matang, alpukat dan arepa. Erica Dinho menyebutnya makanan yang ia santap sejak tumbuh di daerah itu. Versinya berisi carne en polvo, sapi matang yang diremukkan halus, dengan sapi atau babi panggang sebagai alternatif.^[1][2]

Komponennya disiapkan terpisah dan ditata bersama di piring besar atau nampan. Dinho menyajikan kacang di mangkuk sendiri, meskipun bisa ditempatkan di samping nasi. Saus hogao ditawarkan terpisah agar orang menambahkannya pada kacang. Hidangan memadukan nasi dan kacang lunak dengan daging goreng, telur dan plantain matang manis.^[1]