Changua

Changua merupakan sup sarapan Bogotá yang dibuat dari susu, telur, daun bawang dan ketumbar. Roti bisa disajikan di samping atau dimasukkan dalam sup. Resep keluarga Erica Dinho memadukan susu dan air, lalu memasak telur utuh dalam cairan, bukan mengocoknya ke dalam kaldu.^[1]

Campuran susu dipanaskan dengan daun bawang dan bumbu, kemudian telur ditambahkan dan ketumbar menyelesaikan sup. Dinho menyajikannya hangat dengan roti bermentega. Ia mencatat beberapa juru masak menambah keju cuajada, kentang atau almojábana, sementara lainnya mengganti air dengan kaldu. Tambahan itu mengubah tekstur dan kekayaan sup. Meski terkait sarapan, sup juga bisa dimakan kemudian pada hari yang sama.^[1]