Langouste à la vanille

Catatan langsung Diane Selkirk dari Anjouan menggambarkan lobster batu setempat yang dipanggang di atas api terbuka dan disajikan dengan saus krim vanila. Bawang shallot, anggur putih dan mentega menyertai vanila. Ia mencatat cara lain, termasuk memasak lobster perlahan dalam saus atau memanggangnya bersama vanila.^[1]

Resep pendamping Saveur memanggang belahan lobster sementara saus dibuat terpisah. Bawang shallot dilunakkan dalam mentega, kemudian anggur putih, polong dan biji vanila dimasak hingga menyusut sebelum krim ditambahkan. Saus yang selesai disendokkan di atas lobster panggang.^[2]