Gratin dauphinois
Prancis · Eropa
Gratin dauphinois adalah hidangan kentang iris tipis yang dipanggang dengan susu dan krim. Versi Chef Simon menggunakan bawang putih yang dimemarkan, dengan timi, daun salam Eropa, atau pala sebagai pilihan. Versi ini tidak mengandung telur maupun keju.[1]
Irisan kentang terlebih dahulu dimasak perlahan dalam susu penuh lemak dan sedikit air, sehingga patinya mengentalkan cairan. Kentang dipindahkan ke wadah panggang dan dipanggang sebelum krim ditambahkan di permukaan untuk tahap akhir di bawah pemanggang atas. Gratin didiamkan sebentar dan dapat disajikan bersama daging merah atau unggas.[1]
Referensi
Sumber diperiksa pada:
- Gratin dauphinois — Chef Simon
kredit gambar
- kreator:
- Benoit5656
- sumber:
- Wikimedia Commons
- lisensi:
- Public domain
- diubah:
- Downloaded from the Commons source file for Gochizu review; no content edits.
kredit audio
- suara:
- WikiLucas00 Recorder: WikiLucas00
- sumber:
- Wikimedia Commons / Lingua Libre
- lisensi:
- CC BY-SA 4.0
- diubah:
- Original audio converted to MP3 for Gochizu.