Fujian oyster omelette
Tiongkok · Asia Timur
Omelet tiram Fujian mencampurkan tiram dengan adonan berbahan telur yang digoreng hingga renyah. Chef Li Wen Wu, kelahiran Putian, menyebutnya hidangan yang akrab di restoran dan rumah di Fujian; ia juga mengingat keluarganya memasak tiram dengan bawang putih hijau. Versi restorannya memakai putih telur tanpa kuningnya untuk tekstur yang sangat renyah.[1]
Li mencampur tiram utuh tanpa cangkang dengan hati-hati bersama bawang putih hijau, jahe, bawang bombai, cabai, arak Shaoxing, kecap ikan, dan putih telur. Pelapisnya juga memakai pati jagung, pati ubi jalar, tepung terigu, dan lemak babi. Adonan digoreng dalam wajan atau wok dan dipisahkan menjadi potongan kecil selama memasak agar permukaan kecokelatan. Ini variasi renyahnya, bukan formula tetap semua omelet tiram Fujian.[1]
Referensi
Sumber diperiksa pada:
- Recipe: Putien’s Fujian Crispy Oysters, 13 December 2019 — Li Wen Wu interviewed by Rachel Tan / MICHELIN Guide
kredit gambar
- kreator:
- Chensiyuan
- sumber:
- Wikimedia Commons
- lisensi:
- CC BY-SA 4.0
- diubah:
- Resized for Gochizu; no substantive content edits.
kredit audio
- suara:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- sumber:
- OpenAI API Text to Speech
- lisensi:
- OpenAI API generated audio
- diubah:
- AI-generated voice audio.