Caldo de mancarra / caldo de mancarra
Guinea-Bissau · Afrika Sub-Sahara
Caldo de mancarra adalah saus kacang tanah Guinea-Bissau yang disajikan dengan nasi dan daging atau ayam. Resep Filomena Diouf Correia memasak potongan daging sapi atau ayam dengan bawang bombai, bumbu kaldu, air lemon dan tomat kupas. Selai kacang diencerkan terpisah dalam air mendidih bergaram lalu dimasak perlahan sambil diaduk sampai minyak naik ke permukaan.[1]
Saus kacang dituangkan ke panci daging dan dimasak lagi. Okra dimasak terpisah agar bentuknya terjaga lalu ditambahkan terakhir. Correia menyajikan nasi putih, lebih menyukai beras Carolino, dan membiarkan orang menambahkan cabai di piring masing-masing.[1]
Referensi
Sumber diperiksa pada:
- Caldo de Mancarra, Viver Aqui: Receitas do Mundo, printed p.25 — Filomena Diouf Correia / AIPA
kredit gambar
- kreator:
- Jesica Luis Mendes
- sumber:
- Wikimedia Commons
- lisensi:
- CC BY-SA 4.0
- diubah:
- Cropped for Gochizu to remove visible non-food edges and focus on the plate.
kredit audio
- suara:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- sumber:
- OpenAI API Text to Speech
- lisensi:
- OpenAI API generated audio
- diubah:
- AI-generated voice audio.