cook-up rice / memasak nasi

Cook-up rice Guyana menyatukan beras, kacang polong atau kacang lain, santan dan bumbu dalam satu panci, sering dengan daging. Versi sapi Althea Brown menggabungkan kacang arab, kacang gude, kacang merah dan kacang tunggak. Bumbu hijau yang diblender memberi rasa pada daging bersama cassareep, gula cokelat dan bumbu kering. Ia mengenang ayahnya membuat cook-up pada malam Tahun Baru untuk dimakan keluarga saat tengah malam.^[1]

Bawang bombai dan bawang putih dimasak sebelum daging sapi berbumbu dicokelatkan. Kacang-kacangan ditambahkan sesuai waktu matangnya, dengan kacang tunggak masuk lebih belakangan. Beras dan santan menyusul bersama cabai wiri wiri, basil dan timi. Panci tertutup dimasak perlahan sampai nasi matang.^[1]