Agnolotti del plin

Pasta telur segar tipis membungkus isian giling halus, umumnya dari daging yang dimasak perlahan dalam cairan. Plin merujuk pada cubitan kecil untuk menutupnya. Bentuk kecil ini termasuk tradisi masakan Langhe dan Monferrato di Piedmont.^[1]

Resep sekolah La Cucina Italiana memasak sapi dengan bawang, anggur merah dan kaldu, lalu menambah otak sapi muda dan Parmigiano pada isian. Tepung dan kuning telur membentuk pasta yang digilas menjadi pita tipis mengelilingi isian kecil. Pasta direbus dan diselesaikan dengan mentega serta sedikit kaldu cokelat.^[1]