Fregola con arselle

Fregola dibuat dari semolina dan air, dibentuk menjadi butiran kecil lalu dipanggang di oven. Pada fregola con arselle, pasta dimasak dengan kerang dan cairannya. Resep GialloZafferano memadukan tomat, bawang putih, anggur putih, minyak zaitun dan peterseli.^[1]

Kerang dimasak terpisah dengan bawang putih dan anggur putih, lalu cairannya disaring. Fregola dimasak dalam dasar tomat dengan cairan kerang ditambahkan bertahap, serta air atau kaldu sayuran bila perlu. Kerang masuk menjelang akhir dan peterseli cincang menyelesaikan hidangan.^[1]