tagliatelle al ragù alla bolognese

Italia · Eropa

Sepiring pita pasta telur lebar yang dilapisi kain dagingù.
tagliatelle al ragù alla bolognese

Tagliatelle dibuat dengan menggilas adonan pasta telur tipis lalu memotongnya menjadi pita. Dalam versi Emilia, pasta disajikan dengan ragù alla bolognese. Asosiasi regional Pro Loco juga mencatat pasta hijau dengan chard, bayam atau jelatang.[1]

Resep ragù akademi kuliner Italia tahun 2023 memadukan sapi giling kasar, pancetta babi segar, bawang bombai, wortel, seledri, anggur merah atau putih, pure serta pasta tomat. Daging dicokelatkan sebelum anggur dan tomat ditambahkan; kaldu mendukung pemasakan perlahan. Susu penuh lemak dapat ditambahkan selama pemasakan.[2]

Referensi

Sumber diperiksa pada:

  1. Le Tagliatelle: ma che bontà! — UNPLI Emilia-Romagna
  2. Ricetta aggiornata del tradizionale ragù alla bolognese — Accademia Italiana della Cucina
mainkan permainan hari inihidangan lainnya dari Italia

kredit gambar

Tagliatelle_al_ragù.jpg

kreator:
Catia Giaccherini
lisensi:
CC BY-SA 3.0
diubah:
Resized for Gochizu.

kredit audio

suara:
marin (gpt-4o-mini-tts)
sumber:
OpenAI API Text to Speech
diubah:
AI-generated voice audio.