Chan-chan Yaki

Chan-chan yaki adalah hidangan salmon dan sayuran yang berkaitan dengan Hokkaido, terutama daerah Ishikari. Ikan dan sayuran dimasak bersama mentega serta bumbu dari miso, gula, mirin, dan sake. Kubis, bawang bombai, wortel, dan paprika lazim dipakai, dengan tambahan jamur atau bahan musiman lain. Bahan ditutup saat dimasak agar matang dengan uap sekaligus kecokelatan pada permukaan panas.^[1]

Kisah setempat menghubungkan hidangan ini dengan komunitas nelayan Ishikari. Secara tradisional, potongan besar salmon dimasak di pelat besi, tetapi versi rumahan sering memakai filet kecil, wajan, atau pelat pemanas meja; versi berbungkus foil juga umum. Hidangan ini terutama dikaitkan dengan musim salmon pada musim gugur dan dingin, meski dimakan sepanjang tahun dan disajikan pada acara setempat. Namanya memiliki beberapa penjelasan sehingga tidak ada satu asal-usul kata yang telah dipastikan.^[1]