ebi tempura / 海老天ぷら
Jepang · Asia Timur
Tempura udang menggunakan adonan dingin dari tepung, telur, dan air, diaduk ringan tanpa dikocok hingga halus. Udang dikupas dan saluran pencernaannya dibuang, lalu perutnya diberi sayatan dangkal untuk membantu tetap lurus. Udang digoreng dan disajikan dengan saus celup tentsuyu, atau diletakkan di atas nasi dan sup mi.[1]
Beberapa cara menambahkan adonan renyah melalui hanaage, teknik yang namanya merujuk pada adonan mengembang seperti bunga dalam minyak panas. Cara ini terutama terkait dengan tempura di atas mi atau mangkuk nasi. Namiko Hirasawa Chen mencatat bahwa restoran khusus tempura biasanya menghindari lapisan tambahan ini agar cita rasa udang lebih menonjol.[1]
Referensi
Sumber diperiksa pada:
- Shrimp Tempura — Namiko Hirasawa Chen / Just One Cookbook
kredit gambar
- kreator:
- Aerous
- sumber:
- Wikimedia Commons
- lisensi:
- CC BY-SA 4.0
- diubah:
- Captured from Commons rendered file-page preview and resized for Gochizu; no content edits.
kredit audio
- suara:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- sumber:
- OpenAI API Text to Speech
- lisensi:
- OpenAI API generated audio
- diubah:
- AI-generated voice audio.