Inaniwa Udon

Udon Inaniwa dibuat dari tepung gandum, air, dan garam. Pembentukan tradisional mencakup tenai, memuntir adonan sambil menyilangkan lilitannya di antara penyangga, lalu memipihkan dan menariknya. Proses ini menghasilkan mi tipis dan pipih melalui pengolahan serta pengistirahatan berulang, bukan sekadar memotong lembaran adonan jadi menjadi pita.^[1][2]

Produsen Kanbun Gonendo menjelaskan pengulenan, pengistirahatan, penggilasan, dan pemotongan adonan menjadi pita. Pita dibentuk menjadi tali bulat, digulung, lalu dipuntir dan disilangkan pada tahap tenai. Mi ditekan pipih, diistirahatkan, ditarik lagi di penyangga pengeringan, lalu dikeringkan dengan memperhatikan kelembapan serta aliran udara. Setelah kering, mi dipotong dengan panjang seragam.^[1]