Ise Udon

Mi udon Ise lembut, dengan sedikit kekenyalan kuat yang terdapat pada banyak gaya udon. Daun bawang cincang diletakkan di atasnya, dan saus gelap berbumbu tamari setempat melapisi mi. Dashi dapat memakai serpihan bonito, kombu, ikan kecil kering, atau campuran dengan serpihan makerel.^[1]

Hidangan ini terkait dengan peziarah Ise, tetapi nama udon Ise baru mapan relatif belakangan. Kementerian pertanian mencatat penggunaannya oleh perkumpulan restoran mi kota itu pada 1972. Pengemasan mi rebus dan saus dalam kantong kecil sejak 1968 juga memudahkan persiapan di rumah. Kedai menawarkan saus serta variasinya sendiri, termasuk sajian dingin pada musim panas.^[1]