Kitsune udon / きつねうどん

Kitsune udon adalah sup mi Jepang dengan tahu goreng berbumbu manis-gurih sebagai pelengkap. Mi udon tebal berada dalam kuah dashi bersama kantong tahu aburaage yang dibumbui kecap asin, mirin, dan gula. Namiko Hirasawa Chen membuat kaldu dari kombu dan serpihan bonito, lalu membumbuinya dengan mirin, gula, garam, dan kecap asin berwarna terang.^[1]

Mi dimasak terpisah dan ditiriskan sebelum kuah serta pelengkap ditambahkan. Daun bawang dan narutomaki olahan ikan opsional melengkapi mangkuknya; shichimi togarashi dapat memberi rasa pedas. Kaldu kombu saja tanpa olahan ikan merupakan pilihan lain. Hidangan biasanya disajikan panas, sedangkan versi dingin musim panas memakai saus berbahan dasar dashi dalam jumlah lebih sedikit.^[1]