Kyoto Yudōfu

Yudofu merupakan hidangan tahu yang erat dengan Kyoto, terutama pada musim dingin. Potongan tahu dipanaskan perlahan dalam air berbumbu rumput laut kombu, diangkat, lalu dimakan panas dengan saus celup. Tahu sutra adalah pilihan umum; kecap asin dan sitrus dapat menjadi pendamping rasa. Cairan berbumbu ringan mempertahankan tahu sebagai pusat hidangan.^[1][2]

Tahu telah lama menjadi bagian masakan vegetarian Buddhis dan produksi makanan lokal Kyoto. Banyak pembuat memakai air tanah kota, dan restoran tahu berkumpul di sekitar Kuil Nanzenji. Nama tahu Nanzenji muncul dalam cetakan zaman Edo karya Utagawa Kunisada, mencatat reputasi lama daerah itu akan tahu.^[3][2]