Motsunabe

Motsunabe dikaitkan dengan Hakata di Fukuoka dan biasanya memadukan jeroan sapi dengan kubis dan kucai. Bawang putih dan cabai membumbui panci, sementara kaldunya dapat diberi kecap asin, miso atau garam. Jeroan memberi rasa berlemak saat sayuran dimasak dalam kuah.^[1][2]

Kisah persiapannya sesudah perang menggambarkan jeroan dan sayuran yang direbus dalam panci aluminium dengan kecap asin. Hidangan ini dimakan pada pertemuan musim dingin, termasuk pesta akhir tahun dan Tahun Baru, tetapi juga pada musim panas. Mi champon dimasukkan ke kuah tersisa untuk menutup santapan.^[1][2]