Nagasaki Champon

Champon Nagasaki memadukan mi kenyal dengan daging babi, olahan ikan, kubis, taoge dan hasil laut seperti cumi atau udang. Bahan ditumis sebelum kuah dimasukkan, lalu mi direbus bersama. Kerang musiman dapat mencakup kerang kecil pada musim panas atau tiram pada musim dingin.^[1]

Salah satu kisah asal mengaitkannya dengan Chin Heijun dari restoran Shikairo, yang menyiapkan makanan murah bagi mahasiswa Tiongkok pada 1899. Champon menjadi hidangan rumahan Nagasaki dan makanan khas restoran. Kaldu gaya Nagasaki kaya rasa babi, sementara versi Obama dari prefektur yang sama memakai kaldu ayam lebih ringan.^[1]