nikujaga
Jepang · Asia Timur
Nama nikujaga berasal dari niku, daging, dan jagaimo, kentang. Kentang menjadi bagian terbesar, bersama irisan tipis sapi atau babi, bawang bombai dan sering wortel serta shirataki, mi dari konnyaku. Kecap asin, gula, sake dan mirin membumbui cairan masaknya, yang dapat berupa dashi atau air.[1]
Sapi umum dipakai di Jepang barat, sedangkan babi lebih sering di timur. Bahan direbus dengan tutup yang diletakkan langsung di atasnya agar cairan bersirkulasi tanpa sering diaduk hingga kentang pecah. Kacang polong atau buncis dapat dimasukkan di akhir. Nikujaga disajikan dengan nasi dan dapat ditemani sup miso.[1]
Referensi
Sumber diperiksa pada:
- Nikujaga (Japanese Meat and Potato Stew) — Namiko Hirasawa Chen / Just One Cookbook
kredit gambar
- kreator:
- ノボホショコロトソ
- sumber:
- Wikimedia Commons
- lisensi:
- CC BY 4.0
- diubah:
- Cropped for Gochizu.
kredit audio
- suara:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- sumber:
- OpenAI API Text to Speech
- lisensi:
- OpenAI API generated audio
- diubah:
- AI-generated voice audio.