Rafute

Jepang · Asia Timur

Kubus perut babi rebus mengkilap tersusun di nampan merah dengan sayuran serut.
Rafute

Rafute dibuat dari perut babi berkulit yang dipotong tebal. Babi direbus dahulu, lalu dimasak perlahan dengan kaldu bonito, awamori, kecap asin, mirin dan gula tebu cokelat. Awamori adalah minuman suling beras Okinawa; bersama kaldu bonito dan kulit yang dipertahankan, bahan itu membedakannya dari olahan babi rebus Jepang lainnya.[1]

Hidangan ini merupakan bagian dari masakan istana kerajaan Ryukyu dan dikaitkan dengan masakan Tiongkok yang masuk melalui perdagangan, dengan babi Dongpo disebut sebagai pendahulu. Rafute disiapkan untuk Tahun Baru dan perayaan khusus lainnya di Okinawa.[1]

Referensi

Sumber diperiksa pada:

  1. Rediscovering Regional Cuisine12: Rafute, Okinawa — Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
mainkan permainan hari inihidangan lainnya dari Jepang

kredit gambar

Okinawan Rafute.jpg

kreator:
David Iwaoka
lisensi:
CC BY-SA 4.0
diubah:
Copied from a Wikimedia Commons thumbnail and re-encoded for Gochizu.

kredit audio

suara:
marin (gpt-4o-mini-tts)
sumber:
OpenAI API Text to Speech
diubah:
AI-generated voice audio.