Satsuma-age

Satsuma-age dibuat dengan mencampur ikan giling dengan bahan seperti tahu atau telur, pati, gula, garam, dan sake lokal yang diolah dengan abu, lalu membentuk dan menggorengnya dalam minyak banyak. Makanan ini terkait dengan Kagoshima, dengan nama lokal tsukeage. Berbagai ikan dapat dipakai, termasuk sarden, ikan aji, dan ikan terbang. Wortel, akar burdock, shiso, atau akar teratai dapat dicampurkan ke pasta.^[1]

Bentuknya beragam, seperti bulat, oval, persegi panjang, dan batang, juga potongan tidak beraturan dari pasta yang dicubit. Dahulu terkait dengan Tahun Baru dan perayaan lain, kini juga menjadi makanan sehari-hari. Satsuma-age dapat dimakan langsung, bersama nasi atau minuman, dan digunakan dalam hidangan seperti chirashizushi serta nishime yang dimasak perlahan.^[1]