Unagi kabayaki

Jepang · Asia Timur

Belut panggang mengkilap diletakkan di atas nasi dalam mangkuk merah di meja restoran.
Unagi kabayaki

Dalam cara Kansai yang dijelaskan Koperasi Budidaya Ikan Hamanako, sidat dibelah dari bagian perut dan mula-mula dipanggang tanpa bumbu. Setelah itu, sidat berulang kali diolesi saus dan dipanggang. Pemanggangan langsung menghasilkan kulit harum dan renyah serta tekstur yang relatif padat.[1]

Cara Kanto membelah sidat dari punggungnya. Setelah pemanggangan awal tanpa bumbu, sidat dikukus lalu dipanggang lagi dengan saus. Pengukusan mengurangi sebagian lemak dan membuat dagingnya berisi serta empuk. Koperasi itu menggambarkan lapisan saus Kanto sebagai mengilap, sedangkan sidat Kansai yang dipanggang langsung cenderung memiliki warna kecokelatan lebih gelap.[1]

Referensi

Sumber diperiksa pada:

  1. うなぎの蒲焼き、関東風と関西風 — Hamanako Fish Farming Cooperative
mainkan permainan hari inihidangan lainnya dari Jepang

kredit gambar

Tokyo Chikuyotei Unadon01s2100.jpg

kreator:
663highland
lisensi:
CC BY 2.5
diubah:
Downloaded as a Commons-generated thumbnail and re-encoded for Gochizu review; no content edits.

kredit audio

suara:
marin (gpt-4o-mini-tts)
sumber:
OpenAI API Text to Speech
diubah:
AI-generated voice audio.