Zunda Mochi

Zunda mochi memadukan kue beras kenyal dengan pasta edamame hijau cerah. Kacang direbus, kulit tipisnya dibuang, lalu ditumbuk dengan gula dan sedikit garam. Menyisakan sedikit tekstur pada pasta mempertahankan kontras dengan mochi yang halus. Hidangan ini dikenal sebagai makanan lokal Miyagi dan juga ditemukan di bagian lain Tohoku.^[1]

Miyagi memiliki tradisi luas makan mochi pada perayaan tahunan dan upacara keluarga. Zunda mochi dari edamame panen musim panas telah digunakan sebagai persembahan pada Obon dan peringatan ekuinoks, serta disajikan kepada tamu. Dahulu bergantung pada panen musim panas, kini makanan ini bisa dibuat sepanjang tahun dengan edamame beku. Pasta zunda juga dipakai dalam manisan lain dan makanan kafe.^[1]