khao piak sen
Laos · Asia Tenggara
Khao piak sen adalah sup mi Lao dengan mi kenyal dari beras dan tapioka, sering dimakan untuk sarapan. Mi dibuat dari tepung beras dan pati tapioka yang dicampur air panas, kemudian digiling pipih dan dipotong menjadi untaian. Saeng Douangdara menawarkan perbandingan tepung berbeda untuk mi yang lebih lembut atau lebih lengket. Kaldu ayamnya memakai bawang putih, bawang merah, bawang bombai, akar atau batang ketumbar, lengkuas, serai dan daun jeruk, dibumbui saus ikan, garam dan merica hitam.[1]
Dalam resepnya, mi dimasak terpisah dan dimasukkan ke mangkuk kaldu bersama ayam suwir serta pelengkap seperti jeruk limau, bawang putih goreng, bawang merah goreng, minyak cabai, ketumbar dan daun bawang. Ia juga menggambarkan versi pasar pagi dengan mi yang dibiarkan dalam kaldu sehingga lebih lembut, serta sajian bersama adonan goreng khanom kuu.[1]
Referensi
Sumber diperiksa pada:
- Khao Piak Sen | Lao Chicken Noodle Soup — Saeng Douangdara / Saeng’s Kitchen
kredit gambar
- kreator:
- Spencer
- sumber:
- Wikimedia Commons
- lisensi:
- CC BY-SA 4.0
- diubah:
- Cropped and resized for Gochizu.
kredit audio
- suara:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- sumber:
- OpenAI API Text to Speech
- lisensi:
- OpenAI API generated audio
- diubah:
- AI-generated voice audio.