Nam khao

Nam khao adalah salad Lao dari nasi goreng renyah yang diremukkan, dicampur babi fermentasi asam, herba dan kacang tanah. Nasi melati matang dibumbui, dibentuk dan digoreng sebelum dihancurkan untuk salad. Versi Saeng Douangdara mencampur nasi yang telah dingin dengan telur, pasta kari merah, gula, kelapa parut kering tanpa pemanis dan daun jeruk cincang. Setelah digoreng, nasi diremukkan dan diberi saus ikan serta air jeruk limau.^[1]

Som moo, daging babi fermentasi asam, kulit babi, ketumbar, daun bawang dan kacang tanah sangrai dicampurkan ke nasi. Salad dapat disendokkan ke daun selada dengan herba tambahan dan cabai goreng. Douangdara menggambarkannya sebagai hidangan yang dibawa ke perayaan dan pertemuan Lao; saran penyajiannya juga mencakup jantung pisang cincang jika tersedia.^[1]